La courge regagne en popularité au Québec depuis quelques années, alors qu’on redécouvre ce légume parfait pour les temps plus froids. Récoltée à maturité à l’automne, la courge arrive à point dans notre épicerie santé pour satisfaire vos envies d’aliments réconfortants. Comme elle se conserve habituellement plusieurs mois, on peut la déguster tout l’hiver.
Les meilleures raisons de cuisiner la courge
Pour ses qualités nutritives
On adore la courge pour toutes les vitamines dont elle regorge! En plus d’avoir un bon apport en fibres, la courge est une excellente source de vitamine A, et une source de vitamines C, B2, B5, B9 et K. Elle renferme également de la vitamine B6, importante à aller chercher dans une alimentation vegan ou végétarienne.
Sa chair ainsi que ses graines sont également une bonne source d’antioxydants. Fait intéressant, la courge contient également plus de bêta-carotène que la carotte! Bref, tout pour nous faire apprécier ce fabuleux légume!
Parce que c’est local et en saison
On préfère toujours consommer des aliments locaux et de saison pour pouvoir profiter d’un maximum de fraîcheur. La concentration de vitamines sera à son apogée ainsi et en plus, on réduit notre empreinte écologique.
Parce que c’est délicieux, tout simplement!
Il existe beaucoup de variétés de courge, toutes plus délicieuses les unes que les autres. La butternut, la spaghetti, le potimarron, la citrouille et tant d’autres! Et plus d’excuses de ne pas savoir comment l’apprêter. Avec ces 6 options de recettes véganes à base de courge, vous aurez l’embarras du choix!
Cuisiner la courge autrement
Quand on pense à la courge d’hiver, ce qui nous vient en tête en premier lieu est probablement un bon potage à la courge musquée. Bien qu’on raffole du potage, nous savons que la courge peut également se cuisiner de plusieurs façons différentes, qui sont toutes aussi délicieuses. Nous vous proposons donc d’essayer ces 6 recettes véganes afin d’apprêter la courge de l’entrée au dessert.
2 entrées ou accompagnements à base de courge
Une belle recette de salade remplie de protéines et de vitamines, qui nous permet d’utiliser à la fois la courge butternut et les graines de citrouille! Un deux pour un alléchant!
https://www.lafraicheleblog.com/single-post/2017/11/14/saladetiedekalequinoabutternut
Cette recette nous fait revisiter la préparation classique de houmous, mais en y ajoutant une touche automnale et orangée. Parfaite pour y tremper morceaux de pain, légumes et compagnie!
http://www.la-gourmandise-selon-angie.com/archives/2016/11/14/34485625.html
La courge au centre de l’attention!
Une recette originale qui nous propose d’utiliser la courge spaghetti d’une manière différente de celle dont on a l’habitude (c’est-à-dire la courge spaghetti… en spaghetti!).
La version vegan et agrémentée de courge du classique et on ne peut plus réconfortant ‘mac and cheese‘. Parfait pour faire plaisir autant aux petits qu’aux grands!
http://www.fraichementpresse.ca/recettes/recette-meilleur-macaroni-fromage-vegetalien-1.3397295
2 desserts vegan à base de citrouille
Pour bien finir notre menu 100% courge, voici 2 recettes fabuleuses à base de citrouille.
Cette première recette revisite la traditionnelle tarte à la citrouille en lui ajoutant une touche de caramel et en réutilisant les graines de citrouille pour faire la croûte de la tarte. Quelle belle idée anti-gaspillage!
Quoi de mieux que des biscuits pour ensoleiller une journée d’automne? Un biscuit géant! Ce mélange à la citrouille, au chocolat et aux noisettes ne peut faire autrement que de nous donner l’eau à la bouche!
https://www.thegreenlife.ca/fr/biscuit-poele-citrouille-chocolat-noisettes/
Purée de citrouille biologique chez Bio Terre
Pssttt! Pas envie de faire votre propre purée de citrouille? Pas de problème! Nous avons en magasin une purée de citrouille biologique déjà préparée de chez Farmer’s Market. Aucun ingrédient ajouté, que de la citrouille. Nous proposons aussi la version mélange à tarte, qui est assaisonnée avec sucre et épice. Vous ne verrez même pas la différence et vous économiserez temps et énergie! Informez-vous auprès de nos conseillers.
